Especialista em tecnologia de culinária

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Descrição do Programa

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Especialista em tecnologia de culinária

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Especialização em Tecnologia de Culinária

Especializar-se nos fundamentos, métodos, técnicas e sistemas de cozinha0 Ao longo dos anos, a ciência ea tecnologia tornaram culinária modernidade florescer em nossa cozinha.

Nossa tecnologia de culinária gourmet curso fornece as bases de conhecimento de domínio, métodos, técnicas e sistemas, complementados por uma visão interessante sobre a cultura espanhola e europeia, a sua história e costumes, para uma melhor compreensão da nossa tradição gastronómica e turística , agora reconhecido mundialmente.

Este estudo Culinary Tecnologia Especialista permite ocupar cargos de responsabilidade dentro de uma empresa de hospitalidade.

Agenda

  • Introdução à Culinária Profissional - Introdução às generalidades da cozinha. Estrutura organizacional e desenvolvimento de funções de cozinha. Técnicas básicas para cozinhar alimentos. As técnicas tradicionais de conservação de alimentos. Preliminares gêneros operações de preparação. Operações preliminares de peixes. Operações preliminares frutos do mar. Os legumes e frutas. Cogumelos e fungos. Leite e queijo. Os aperitivos. Os ingressos. Legumes, sopas e batatas. Ovos. Arrozes. A pasta. Fish. Frutos do mar e caramujos. Carnes. Caça e aves. Ervas, especiarias e condimentos. Molhos e guarnições Fundos. Análise dos custos e retornos. Menu de Engenharia.
  • Advanced Professional Cookery - Pioneirismo em gastronomia. A revolução culinária. Equipamentos Avançados Cooking. Novas ferramentas de otimização. Avançadas técnicas de cozinha e conservação. A despensa global. Produtos, texturas e especiarias. Catering e comunidades. Produção e gestão de compras. Pesquisa, desenvolvimento e inovação na cozinha. A indústria de alimentos e padrões de qualidade. Comunicação e marketing na cozinha. Novos modelos de gestão.
  • Novas Técnicas Culinárias - Novas ferramentas e máquinas. Texturas: espessantes, gelificantes agentes e estabilizadores. Novas Técnicas de culinária. Novos ingredientes. Cookbook.
  • Confeitaria - Incorporar Processamento e Manipulação de técnicas para atingir diferentes faixas de texturas, sabores e cores. Adquirir conhecimentos de apresentação e decoração. Otimizar critérios para tomar uma Carte Sobremesas. Reconhecer diferentes formas de produção e conservação, a fim de melhorar e acelerar os custos operativos.

Objectivos

Em estudos em Culinary Tecnologia especialista para obter:

  • Conheça gastronomia e cultura espanhola
  • Conheça os métodos de trabalho da cozinha espanhola
  • Aperfeiçoe suas técnicas de cozinha
  • Você obtém a base para o desenvolvimento profissional contínuo no futuro
  • Fomentes processos em curso e renovação pessoal neste tipo de competição e inovação em empresas de hospitalidade
  • Ocupes posições, onde eles dirigem os diversos processos envolvidos nas empresas de hotelaria

Partidas

The Culinary Tecnologia Especialista é destinado a pessoas que querem:

  • Adquirir preparação específica para participar de um trabalho dentro de uma empresa de hospitalidade.
  • Melhorar ou actualizar a sua formação em preparação para desempenhar um cargo de responsabilidade.

Especialização em Tecnologia de Culinária é um estudo superior, projetado para adquirir conhecimento extensivo a si mesmos e ao mundo da cozinha moderna e pés, a aquisição de uma preparação específica para cargos de responsabilidade, como chefe e / ou Chef Executivo.

Os requisitos de admissão

Você pode acessar o estudo de Culinária Tecnologia Especialista de duas maneiras:

  • Ter um diploma universitário ou
  • Ter experiência profissional. Neste caso, a comissão irá avaliar o conhecimento e experiência.
Essa escola oferece programas em:
  • Espanhol
Duração e Preço
Este curso é Online
Start Date
Data inicial
Set. 2019
Duration
Duração
Meio Período
Locations
Espanha - Saragoça, Aragão
Data inicial : Set. 2019
Prazo para inscrição Solicitar Informações
Data de conclusão Solicitar Informações
Dates
Set. 2019
Espanha - Saragoça, Aragão
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